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domenica 29 dicembre 2013

Crostata Ricotta,cioccolato bianco e gocce di cioccolato fondente

Oggi una ricetta facile, con la pasta frolla comprata già stesa e una farcia veramente facile e veloce da fare.
In pochi minuti, in questi giorni di festa dove i parenti e gli amici arrivano improvvisi, un dolce da portare a tavola per la merenda, il dolce dopo cena, o una bella fetta per colazione giusto per farsi ancora un pò più male in questi giorni :D

ecco gli ingredienti e il procedimento:
1 rotolo di pasta frolla
600 gr ricotta
250 gr cioccolato bianco
zucchero a velo qb
gocce cioccolato qb

pochi vero? è veramente semplice!

aprire la pasta frolla disporre sulla teglia da crostata e cuocere (coperta con carta forno e legumi secchi o comunque con un peso) per 20 minuti a 180°.
Estrarre dal forno e lasciar freddare.

Nel frattempo mettere a sciogliere il cioccolato bianco in un pentolino a bagnomaria.
In una ciotola mischiare ricotta con  zucchero a velo a piacimento, e infine unire il cioccolato bianco leggermente raffreddato e mischiare bene. Aggiungere le gocce di cioccolato.
Stendere sulla frolla raffreddata e lasciare in frigo almeno 6 ore (il giorno dopo è ancora più buona perchè il cioccolato bianco pian piano col freddo si risolidifica).

Decorare con riccioli di cioccolato bianco e altre gocce di cioccolato


venerdì 27 dicembre 2013

Ghirlanda di Natale




Ingredienti per 18 cupcake:
70 gr cacao
200 gr farina
200 gr zucchero
1 cc bicarbonato
1 cc lievito
1/2 cc sale
1 uovo
170 ml acqua
170 ml latte fermentato
60 gr burro fuso freddo

ingredienti Ganache:
500 grammi cioccolato bianco
250 ml panna fresca

Inizio preparando la Ganache:
Scaldo in un pentolino la panna e nel frattempo spezzetto il cioccolato bianco. Quando la panna sta per bollire la verso sul cioccolato spezzettato e mescolo.

Una volta raffreddata la coloro con il colorante in gel verde.

Mentre si fredda preparo i cupcake:
Scaldo il forno a 180° e fodero la teglia dei muffin con  i pirottini.

In una ciotola mescolo farina cacao bicarbonato sale zucchero e lievito con una frusta.
Aggiungo l'uovo, l'acqua, il latte e il burro e mescolo.
Riempio i pirottini e inforno per 20 min circa.
Una volta cotti li estraggo e li lascio raffreddare completamente.


Quando sono freddi li ricopro con uno strato di ganache e con il marzapane colorato di rosso faccio il fiocco e le bacche, e con quello colorato di verde faccio le foglie di agrifoglio.

Infine compongo la ghirlanda natalizia.


Pasta all'uovo di Natale!

Per questo natale ho deciso di fare la pasta all'uovo fatta in casa: ravioli e tagliatelle.

Per la pasta all'uovo:
Ingredienti:
500 gr farina di grano tenero 00
5 uova
1 tuorlo

Ho inserito tutti gli ingredienti nella planetaria partendo dalla farina, fare uno spazio al centro e inserire le 5 uova e un tuorlo.


Avviare a media velocità la planetaria con il gancio e lasciar andare qualche minuto.
Estrarre l'impasto dalla planetaria e lavorare bene a mano per qualche minuto.
 Mettere l'impasto a riposare sotto un panno umido per 30 minuti.
Stendere parti di impasto con la macchinetta.

Fare delle strisce rettangolari e inserire ben distanziate delle piccole noci di impasto (io ho fatto ricotta mischiata con la scorza grattugiata di un limone biologico) e coprire con un altro rettangolo di pasta e ricavare con un taglia pasta (in questo caso a forma di stella per natale) i ravioli che ho poi condito con ricotta e carciofi.
Con l'attrezzo della macchinetta della pasta ho ricavato anche le tagliatelle che ho poi condito con una crema di panna e salmone.

sabato 21 dicembre 2013

Albero di natale cupcake!

Questa composizione è davvero facilissima ed è di veramente grandissimo effetto... lascia davvero a bocca aperta a prima vista.

L'occorrente è:

12/15 cupcake a piacimento (per uno così medio)
ganache al cioccolato bianco (qui il procedimento)
colorante verde
lentine di cioccolato
cocco rapè o farina di cocco
2 fette biscottate
crema gianduia, nocciola, cioccolato, insomma marrone!

Una volta preparati i cupcake preparo la ganache e la coloro di verde.
Ricopro ogni cupcake con la ganache e lascio indurire un po. Compongo poi l'albero e sopra metto lentine di cioccolato come fossero le palline dell'albero.
Ricopro le fette biscottate con la crema "marrone" e le metto una sull'altra e le posiziono come fossero il tronco.



Infine spolvero il tutto con il cocco rapè come fosse la neve. Concludo in cima con una stella di cartoncino.

Io ho aggiunto un cupcake con sferette dorate come fosse il sole e altri due di lato a indicare un prato su cui è cresciuto l'albero... ma è davvero a vostra fantasia!





















Questo è un altro esempio:

domenica 15 dicembre 2013

Muffin tanto ma tanto ma tanto Cioccolatosi!


 Ieri sera avevo voglia di preparare qualcosa di veramente godurioso per la colazione della Domenica. E questi muffin (giganti :D ho messo il forno per sbaglio in modalità ventilata e sono cresciuti spropositatamente :D) fatti con metà impasto liquido derivante da una tavoletta di puro cioccolato fondente al 72% sono stati una vera soddisfazione che ha fatto iniziare perfettamente la domenica!

Ingredienti per 9 muffin:
100 gr cioccolato fondente
200 gr farina di riso (di cui 50gr fecola)
50 gr zucchero (erano 100 nella ricetta ma tanto valeva allora usare una cioccolata non così amara!)
1 uovo
100 ml olio semi
100 gr latte fermentato
1 pizzico sale
1 pizzico bicarbonato
1 bustina (o poco meno visto che son solo 9) di lievito

il procedimento iniziale è sempre lo stesso:
1) pirottini nella teglia
2) accendere il forno a 170/180° (e non sbagliarsi come me :D)

poi mettere a sciogliere la cioccolata in un pentolino a bagnomaria e lasciar freddare.

in una ciotola mettiamo farine zucchero lievito sale e bicarbonato e misceliamo bene; in un altra sbattiamo l'uovo poi uniamo il latticello l'olio.

Adesso versiamo le farine nel composto dei liquidi e diamo qualche girata.



Infine uniamo il cioccolato sciolto, mescoliamo giusto il minimo per far unire il cioccolato e riempiamo i pirottini fino quasi al limite.



Inforno in forno caldo e lascio cuocere 15/20 minuti (vale sempre la prova stecchino).
Sforno, lascio freddare almeno 10 minuti ed estraggo i Muffin.

A Volte non c'è niente di meglio e di più buono della pura semplicità!!! Sono veramente meravigliosi e così cioccolatosiiiiii!

giovedì 12 dicembre 2013

Cupcake al pistacchio


Era qualche mese che avevo nella credenza anche questa crema ai pistacchi della Babbi (comprata da Eataly) e per paura di finirla ma non poterla ritrovare non l'avevo ancora aperta. E l'altro giorno tra una passeggiata e l'altra nel supermercato per cercare qualche novità mi è caduto l'occhio su uno yogurt al pistacchio. Allora oggi tra un riassunto e l'altro per l'università e qualche parente malaticcio da riconsolare ho deciso di sperimentare una nuova ricetta!












Ingredienti per 12 cupcake:
200 gr farina riso
50 gr fecola patate
100 gr zucchero
un vasetto e mezzo di yogurt
1 uovo
100 ml olio semi
1 bustina lievito
un pizzico sale
un pizzico bicarbonato

 Procedimento:

inserisco i pirottini nella teglia dei muffin e accendo il forno a 180°.

Stavolta il procedimento è stato  diverso. Ho mescolato l'uovo con lo zucchero, poi in una ciotola ho mescolato farina, lievito sale e bicarbonato e in un altra lo yogurt con l'olio. Aggiungo i due composti un po alla volta a intervalli fino a completo assorbimento ma lavorando il meno possibile.
Con una paletta da gelataio riempio i pirottini per 2/3.

Inforno in forno ormai caldo.
lascio cuocere per circa 15 min (vale sempre la prova stecchino).

Una volta cotti li estraggo dal forno e li lascio raffreddare qualche minuto. Poi estraggo i cupcake e li lascio freddare su di una gratella.
Concludo con la crema ai pistacchi.



martedì 10 dicembre 2013

Muffin Ciobar fondente... e Regalo sia!

Ero alla ricerca di un idea per un regalo carino per il compleanno di un amico... poi vengo a sapere che ultimamente la sera torna sempre tardi... e allora cosa di meglio di un vassoio di dolci Muffin al ciobar fondente ricoperti sempre con la crema cioccolato al caffè??

Per la ricetta di 12 Muffin:

180 gr farina di riso
50 gr fecola patate (renderà il tutto sofficissimo)
125 ml latte x il ciobar
una bustina ciobar
50 gr zucchero (non li volevo dolci)
100 ml olio semi
1 bustina di lievito
1 pizzico sale
crema cioccolato al caffè la stessa degli altri muffin

Quindi preparo il Ciobar sempre come prima cosa.
 poi in una ciotola mentre il ciobar fredda, unisco farina lievito zucchero e sale e mescolo bene; mentre in un altra l'olio a cui unisco il ciobar.


 Infine unisco i due composti e mescolo il meno possibile.
Riempio i pirottini precedentemente inseriti nella teglia per i muffin fino al limite e inserisco in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.
Una volta estratti dal forno finché sono ancora caldi metto una noce di crema e lascio che si sciolga un poco.
Infine spalmo bene la crema e lascio che si freddi.

Sono veramente squisiti. Poco dolci ma avvolgenti!!! Con quel retro gusto di caffè!

lunedì 9 dicembre 2013

Freddo = Ciobar... BIANCO!

Quando arrivano le giornate così fredde le uniche cose che mi vengono in mente sono: divano copertina e cioccolata calda...ma non una qualunque ... in questi casi esiste solo la Ciobar...e sopratutto solo la Ciobar bianca!!! Ma ci sono delle sere in cui solo la cioccolata calda non basta... si sente il bisogno di addentare qualcosa... e poi giaceva da settimane nella credenza della cucina una crema al cioccolato e caffè con chicchi di caffè che volevo assolutamente assaggiare...

 questo è quel che ne è uscito!!!

 Muffin al ciobar bianco con crema al cioccolato con granella di caffè e wafer al cioccolato... un tripudio di dolcezza!!



 Ingredienti

300gr farina
100gr zucchero
100 gr olio semi
2 uova
1 bustina lievito
1 pizzico sale

ciobar bianco e 125 ml latte per ogni busta (io ho messo 2 buste)
crema al cioccolato e caffè
sigarini di wafer al cioccolato




 Procedimento:

Iniziamo preparando il Ciobar come da ricetta: mescolare latte e preparato in un pentolino sul fuoco finchè non si addensa... io non l'ho fatto addensare molto.
Mentre il ciobar si fredda leggermente, in una ciotola unisco le uova con l'olio e in un altra mescolo farina, zucchero, lievito, e pizzico di sale.
Quando il ciobar è tiepido lo aggiungo al composto di uova e olio e poi verso tutto sempre mescolando sulla farina.

Riempio fino al bordo i pirottini precedentemente inseriti nella teglia da muffin e inforno a 170° a forno già caldo per 15/20 minuti: vale sempre la prova stecchino mi raccomando, ogni forno è diverso!!!!!!

Una volta cotti li estraggo e li lascio intiepidire leggermente , ma ancora leggermente caldi metto un cucchiaino di crema al caffè che con questo freddo è molto solida, così da farla sciogliere un poco.


Infine concludo, stavolta a muffin ben freddo, con i sigarini di wafer!!!



Devo ammettere che sono veramente tanto dolci e tanto buoni!!!

domenica 8 dicembre 2013

Albero di Natale!!!

Sarò banale ma questo è il periodo dell'anno che amo. Possono esserci esami andati male, esami da preparare, tesi da scrivere, libri pieni di sottolineature e quaderni pieni di riassunti... ma io in questo periodo non posso fare a meno che essere felice. Adoro passeggiare soprattutto con queste splendide giornate che ci sono state a Roma: uscire con giacca pesante, guanti, cappello e sciarpa, sentire sul naso e sulle guance quell'arietta fresca, ma sentire anche quei timidi e piccoli raggi di sole, guardare in alto e vedere il cielo limpido, e poi guardarsi intorno e vedere alberi pieni di palline, strade piene di luci, persone piene di pacchetti regalo! Mi rende proprio così serena, torno quasi ad essere bambina.

E quest'anno pensando a tutti i lavoretti che facevo a scuola mi è venuta nostalgia e unendola alla passione per i dolci ho deciso di occuparmi io delle decorazioni. E' stato bello tornare con le mani "in pasta: palline di polistirolo, glitter, colla vinilica, colla a caldo.... e dare libero sfogo alla fantasia....

Questo è stato il risultato finale:

Sono molto orgogliosa del mio albero...ora ve lo illustro:

partiamo dalle cose comprate

 pallina "Cupcakes" presa dalla maison du monde


 "Macaron" sempre della maison du monde"


Cupcake preso dai negozi che una volta erano "tutto a mille"

ora passiamo alle mie creazioni:
la principale sono stati le palline a cupcake

occorrente:
palline di polistirolo
glietter
colla vinilica
colla a caldo
pirottini argentati
palline rosse meglio se come le mie glitterate

procedimento:
mettere la pallina di polistirolo su di uno spiedino e ricoprire con un pennello di colla vinilica

Ricoprire poi accuratamente con i glitter tutta la superficie

lasciar asciugare qualche ora, poi spruzzare con la lacca per capelli e lasciar asciugare almeno una notte intera (le mie han riposato 2 giorni).

Poi incollarle con la colla a caldo su di un pirottino argentato. Infine completare con una pallina rossa in cui avremo fatto passare un filo , io mi sono aiutata con l'ago, sempre incollata con la colla a caldo.
ecco il risultato finale (le ho fatte oro, verde, viola e argento):

Sono veramente soddisfatta.

Con i glitter rossi ma con lo stesso procedimento ho invece ricoperto una palla leggermente più grossa delle altre, non di molto perché il mio albero è piccino. Questa l'ho messa come "ciliegina-puntale" dell'albero: come se l'albero fosse un gigantesco cupcake con la sua ciliegina in cima!


infine ho creato delle palle cupcake personalizzate con le foto della mia famiglia.


Sono giorni che mi siedo davanti l'albero e lo osservo: sono contenta davvero,....me lo dico da sola: OTTIMO LAVORO! sono veramente belle da guardare queste palle cupcake e donano una luce e un riflesso così particolare all'albero!

Insomma ... Buone feste...e.... CHE BELLO TORNARE BAMBINI ALMENO A NATALE!