Continua la mia collaborazione con la McVITIE'S e i loro fantastici biscotti Digestive.
Stavolta ho usato i Digestive ai fiocchi d'avena che grazie alla loro non eccessiva dolcezza e al loro pizzico di salinità mi han permesso di poterli usare in una ricetta salata, e cioè come panatura per dei pezzettini di petto di pollo fritti. Il tutto, per smorzare il sapore comunque vagamente dolce che ne esce, accompagnato da una maionese molto limonosa e arricchita da molte spezie.
Ingredienti:
400 gr petto pollo
5 biscotti digestive ai fiocchi d’avena
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di sale
Olio per friggere
1 uovo
Olio di semi
Un pizzico di sale
Erba cipollina
Prezzemolo
Mezzo limone
paprika
pepe nero macinato
3/ 4 capperi
Comincio preparando la maionese con l’uovo, il limone, il pizzico di sale e l’olio di semi. Una volta pronta aggiungo erba cipollina, prezzemolo, pepe nero e paprika. In caso aggiungo ancora un po’ di succo di limone in quanto la maionese deve risultare molto limonosa. Metto la maionese in coppette singole e decoro con qualche capperino (il salato del cappero sarà d’aiuto).
Comincio preparando la maionese con l’uovo, il limone, il pizzico di sale e l’olio di semi. Una volta pronta aggiungo erba cipollina, prezzemolo, pepe nero e paprika. In caso aggiungo ancora un po’ di succo di limone in quanto la maionese deve risultare molto limonosa. Metto la maionese in coppette singole e decoro con qualche capperino (il salato del cappero sarà d’aiuto).
Taglio il petto di pollo a cubettini molto piccoli e
sbriciolo i biscotti a mano rendendo così il composto non troppo sbriciolato e
aggiungo il sale e la paprika.
Passo i cubetti di pollo nei biscotti e friggo in olio ben
caldo per pochi minuti.
Asciugo bene la frittura e servo ben caldi accompagnandoli
con la maionese.
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