Torta Campo della Roma... in collaborazione

Compleanno della "futura nipotina", tanti impegni, tante cose da fare, ma in collaborazione tra le due "cognate" alla fine una tortina è uscita!

Molto semplice la farcitura e la decorazione base della torta ma poi un topper perfetto in pasta di zucchero!
Era una festa di bambini,,, quindi?? Avevo pensato al cioccolato invece della solita Nutella ma poi facendo una passeggiata al supermercato ho visto un barattolo e ho cambiato idea.

Questo è quel che ho deciso di usare: Panna e Nocciolata Rigoni con aggiunta di smarties a pezzetti e copertura in panna montata verde.

ingredienti:

1 pan di spagna già pronto tagliato a fette (sto cominciando ad apprezzarlo quando vado di corsa)

300 ml panna fresca

300 gr + 100 gr  Nocciolata

smarties q.b.

colorante verde

200 ml panna vegetale

latte e cacao per bagnare

Comincio preparando la crema : monto la panna e quando è quasi del tutto montata aggiungo i 300 gr di Nocciolata e continuo a montare fino a che diventa soda ma non troppo, deve somigliare ad una mousse. Continuo bagnando il pan di spagna con il latte in cui sciolgo qualche cucchiaino di cacao e poi spalmo un bello strato di Nocciolata e metto alcune smarties spezzettate.

Sopra metto uno strato di mousse alla Nocciolata e proseguo così per tutti gli strati di pan di spagna.

Concludo ricoprendo con i 200 ml di panna vegetale montata e colorata di verde, prima stesa a ricoprire tutta la torta e poi usata per fare i ciuffetti di erba. 

Decoro con le smarties gialle e rosse rimaste perchè era una torta della Roma.

Ecco il risultato finale! 

Chicken wings piccanti alla salsa barbecue e pancake di purè

A chi non piacciono le alette di pollo? Stasera le propongo in una versione piccante e cotte al forno sulla griglia ricoperte di salsa barbecue. Uno spettacolo! Il tutto accompagnato da dei pancake fatti con il preparato per purè istantaneo.

Ingredienti :

- per i pancake:

    3 uova

    125 ml latte

    60 gr purè istantaneo

    20 gr burro

    20 gr farina

    1 pizzico bicarbonato o lievito istantaneo

- per le alette:

  10 ali di pollo (per due persone)

  1 cucchiaio paprika

  peperoncino in polvere

  sale e olio q.b.

salsa barbecue q.b.

In una ciotola metto le alette, e le condisco con sale, olio, paprika e peperoncino. Infine aggiungo la salsa barbecue e lascio marinare per qualche ora.

Dopo un paio d'ore almeno accendo il forno a 200° ventilato. Scolo le alette e le posiziono sulla griglia del forno e sotto metto un altra teglia del forno coperta di carta forno, lo consiglio perché scolano moltissimo.

Mentre le alette cuociono preparo i pancake.

Monto le uova con un po di sale, poi aggiungo il bicarbonato, il purè istantaneo, la farina e infine il latte e il burro fuso.

Metto il composto a cucchiaiate in una padella ben calda e lascio cuocere un paio di minuti per lato.

Quando vedete che le alette son quasi pronte le spennello ancora con la marinata in cui sono state.

Questa ricetta partecipa alla rubrica "La via dei Sapori" ideata da Serena e Arianna.

APPLE PIE A MODO MIO

Ultima confezione di mcvitie's digestive: con pezzetti di ribes, che meraviglia!
avete bisogno di un dolce veloce dell’ultimo minuto e abbastanza leggero? Mela cotta al forno con Pallina di gelato al triplo cioccolato e biscotti MC  VITIE’S DIGESTIVE ALLA FRUTTA.

INGREDIENTI:

4 mele

20 gr burro

1 cucchiaino di zucchero

Gelato (andrebbe perfetto alla crema ma anche cioccolato ci sta bene)

8 Biscotti Digestive alla frutta   

Tiro fuori il burro dal frigo e lo lascio ammorbidire. Poi mischio il burro con un cucchiaino di zucchero. Taglio la parte superiore della mela e svuoto il centro. Sulla polpa della mela spalmo un po’ di burro e anche sul coperchio della mela.

Inforno in forno caldo a 160° per circa 30/40 minuti: la voglio cotta e morbida ma ancora consistente.

Nel frattempo rompo con le mani gli 8 biscotti e 4 li mischio con un po’ di gelato.

Una volta che la mela è cotta la lascio freddare un po’ poi la scoperchio e nel buco centrale metto un po’ di gelato con i biscotti sbriciolati.

Accompagno il tutto con altro gelato e altri biscotti sbriciolati.

Completa il tutto il bellissimo piatto a tema Londinese preso con i saldi alla Maison du Monde. E’ perfetto per questa ricetta!

Torta Coppa Del Nonno

Questo nome alla torta l’ha dato il mio ragazzo.

Ho iniziato la mattina a preparare questa crema e ogni persona che entrava in cucina assaggiava questa crema, ci pensava un po’ su e poi la frase era: “oddio mi ricorda qualcosa, è un sapore che conosco bene, ma oddio cosa, non mi ricordo”  e sono volate risposte su risposte: “i pocket coffee!” , “ma no… la granita siciliana!”, “ma no è la crema fredda di caffè che si prende l’estate!” ma nessuno di noi era convinto delle risposte degli altri. Poi è entrato il mio ragazzo ha preso il cucchiaino, l’ha intinto nella crema, l’ha avvicinato alle labbra e ha esclamato: “ma è la coppa del nonno!!!”.

Una torta di compleanno per il papà amante del caffè, ho passato nottate intere su internet per cercare una idea nuova un po’ originale e alla fine ho trovato la ricetta di una crema al caffè senza uova né latte, quindi più leggera e che si conserva soprattutto più a lungo senza paura che si smonti.

A questa crema ho mischiato un po’ di panna fresca montata ma molto morbida e con questa crema ho riempito e ricoperto un semplice pan di spagna. Il tutto decorato con lingue di gatto e chicchi di caffè al cioccolato.

Ingredienti:

1 pan di spagna già tagliato a fette (abbiamo preparato un intero pranzo dall'antipasto al dolce per 15 persone quindi per questa volta questo è andato più che bene)

250 ml caffè

100 gr zucchero

30 gr amido di mais

30 gr burro

400 ml panna fresca

1 tazzina di baileys e una di latte

1 confezione di lingue di gatto piccoline

1 confezione di chicchi di caffè al cioccolato

Preparo innanzitutto la crema che deve riposare e freddare almeno un paio d’ore.

In un tegamino metto amido e zucchero, mescolo bene e aggiungo il caffè. Accendo la fiamma e lascio scaldare un po’ sempre mescolando. Quando il composto è caldo aggiungo il burro e porto a bollore. Lascio bollire per un paio di minuti sempre mescolando. Poi verso la crema in una ciotola ben fredda (nel caso la metto qualche minuto in congelatore) e una volta fredda metto in frigorifero per almeno due ore.

Quando la crema sarà ben fredda, prendo le fruste e frullo per qualche minuto la crema fino a levare tutti i grumi e far diventare la crema da nera scura a un color cappuccino. 

Monto la panna a parte e mischio le due creme. Non aggiungo nient’altro perché è davvero perfetta cosi e provate ad assaggiarla cosi da sola…  a me ha portato alla mente così tanti ricordi di quando ero piccola.

Per l’assemblaggio della torta prendo il primo strato di pds lo bagno con il composto di latte e baileys e metto un po’ di crema, ripeto il tutto con il secondo strato e concludo con l’ultimo strato di pds bagnandolo leggermente sopra.

Rivesto tutta la torta con la stessa crema e rifinisco lateralmente con le lingue di gatto e sopra con i chicchi di caffè.

 A fine pasto al posto del caffè è davvero perfetta e va bene anche per i più piccoli soprattutto dopo pranzo ma anche la sera un pezzettino!!!

ARISTA CASTAGNATA ALLE MELE PRUGNE E ARANCIA

Ingredienti

1 arista di maiale da circa un chilo

3 mele verdi

2 arance + il succo di altre due

10 castagne

4/5 prugne secche denocciolate

Un bicchiere di vino o liquore (io ne avevo uno al melograno)

Rosmarino

1 scalogno grande

Comincio pulendo le mele e tagliandole a fettina abbastanza sottili e mettendo le prugne in un pentolino con un mezzo bicchiere d’acqua e lascio sobollire qualche minuto. Poi lascio riposare.

Taglio il centro della carne da sopra a sotto facendo una vera e propria sacca che riempio con le castagne.

In un tegame metto un goccio d’olio, lo scalogno triturato, le prugne con tutta l’acqua in cui hanno bollito, e l’arista. Accendo il fuoco e lascio cuocere la carne su tutti i lati. Sfumo con il bicchiere di liquore. Evaporato l’alcool aggiungo il rosmarino e le mele. Lascio cuocere una mezz’ora.

Nel frattempo pelo a vivo le due arance e spremo il succo delle altre due. Aggiungo sia la polpa che il succo alla carne e lascio cuocere un'altra mezz’ora. In tutto un pezzo di arista di questo peso deve cuocere circa un ora.

Lascio freddare e taglio l’arista a fette abbastanza sottili.

 Poi prendo tutto quello che c’è nel tegame e lo frullo, lo metto in una ciotola e decoro con due mezze fettine di mela.

Si serve la carne così tiepida e invece il sugo bello bollente da mettere sopra.

Riccioli alla liquirizia (Amarelli) con pancetta, radicchio e fonduta di asiago

Ringrazio innanzitutto la Amarelli per questa opportunità concessa di sperimentare alcune ricette con questo particolare ingrediente: la Liquirizia.

E così aprendo la scatola con un pacco di Riccioli alla liquirizia, un vasetto di sale alla liquirizia e un sacchetto di polvere di liquirizia ho subito cominciato a pensare quale ricetta fare e questo piatto è stata la prima creazione.

Ingredienti:
250 gr riccioli alla liquirizia Amarelli
1 cespo di radicchio
100 gr pancetta affumicata
1 bicchiere vino rosso
200 ml latte
100 gr asiago
100 gr parmigiano


Metto a bollire l'acqua per la pasta e in una padella ben calda metto la pancetta e quando è abbastanza rosolata aggiungo il radicchio tagliato a listarelle. Lascio cuocere qualche minuto e poi sfumo con il bicchiere di vino. Lascio evaporare l'alcool e nel frattempo in un pentolino metto a scaldare il latte. Grattugio l'asiago e quando il latte è quasi a bollore spengo il fuoco e aggiungo il parmigiano e l'asiago grattugiato. Mescolo bene con una frusta e se è troppo morbida metto il pentolino a bagnomaria e lascio che si restringa la fonduta. Una volta evaporato l'alcool dal condimento copro con il coperchio e lascio cuocere una decina di minuti. A metà cottura butto la pasta che cuoce 3/4 minuti. La scolo e la butto nel condimento. Lascio andare qualche istante poi spengo e inpiatto.
Concludo con un paio di cucchiai di fonduta di asiago.

Devo dire che questa pasta mi ha piacevolmente sorpreso: mangiandola ti sembra la solita pasta invece ad un tratto ti senti in bocca questo leggero sapore di liquirizia che con il salato della pancetta e l'amaro del radicchio si sposa benissimo. A completare perfettamente il morbido della fonduta.

Davvero un ottimo piatto!

POP CORN DI POLLO E SALSA PITTA

Continua la mia collaborazione con la McVITIE'S e i loro fantastici biscotti Digestive.

Stavolta ho usato i Digestive ai fiocchi d'avena che grazie alla loro non eccessiva dolcezza e al loro pizzico di salinità mi han permesso di poterli usare in una ricetta salata, e cioè come panatura per dei pezzettini di petto di pollo fritti. Il tutto, per smorzare il sapore comunque vagamente dolce che ne esce, accompagnato da una maionese molto limonosa e arricchita da molte spezie.

Ingredienti:

400 gr petto pollo

5 biscotti digestive ai fiocchi d’avena

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di sale

Olio per friggere

1 uovo

Olio di semi

Un pizzico di sale

Erba cipollina

Prezzemolo

Mezzo limone

paprika

pepe nero macinato

3/ 4 capperi

Comincio preparando la maionese con l’uovo, il limone, il pizzico di sale e l’olio di semi. Una volta pronta aggiungo erba cipollina, prezzemolo, pepe nero e paprika. In caso aggiungo ancora un po’ di succo di limone in quanto la maionese deve risultare molto limonosa. Metto la maionese in coppette singole e decoro con qualche capperino (il salato del cappero sarà d’aiuto).

Taglio il petto di pollo a cubettini molto piccoli e sbriciolo i biscotti a mano rendendo così il composto non troppo sbriciolato e aggiungo il sale e la paprika.

Passo i cubetti di pollo nei biscotti e friggo in olio ben caldo per pochi minuti.

Asciugo bene la frittura e servo ben caldi accompagnandoli con la maionese.