Cena internazionale: Riso bianco e nero con pollo al curry!

Un piatto leggero, saporito e che rappresenta la condivisione non solo del cibo ma anche dell'amore familiare!

Ingredienti per 4 porzioni:
300 gr riso bianco
120 gr riso venere nero
300 gr petto di pollo tagliato a listarelle
uno scalogno
2 cucchiaini di curry
brodo vegetale caldo
2 cucchiai di farina
5/6 carote ben grandi
due manciate di fagiolini lessi
prezzemolo




Metto a bollire il riso bianco e separatamente quello nero. Nel frattempo pulisco e taglio a rondelle  le carote e metto a cuocere anche queste in abbondante acqua salata.
Scolo tutti e tre quando son cotti e lascio freddare tutto.

Poi metto sul fuoco una padella con un filo d'olio e ci metto lo scalogno tagliato a fette sottili e i due cucchiaini di curry e lascio cuocere un pò. Taglio poi il pollo a listarelle e lo passo nella farina. Lo aggiungo poi al soffritto di scalogno e curry e lascio cuocere qualche minuto. Quando il pollo comincia a rosolare aggiungo un paio di mestoli di brodo vegetale.

In una padella antiaderente metto le carote con i fagiolini lessi, un mezzo cucchiaio di olio e il riso bianco. Faccio ripassare per qualche minuto il tutto. Preparo su un piatto di portata intanto questa prima parte.

Verso il riso nero in una ciotola comprimo bene e rivolto la ciotola su un piatto da portata creando una cupoletta. Intorno metto il pollo al curry e finalmente servo i piatti!

Chips e Ketchup....

Oggi ce la caviamo con una ricetta semplicissima: friggiamo delle patatine e le accompagnamo con il ketchup...

Ovviamente sto scherzando!

Sono delle chips di polenta ricoperte con un pò di Gran Natura Lodigrana

il tutto accompagnato da un sughetto con origano e olio.

Ingredienti:

Polenta già pronta quadrata tagliata a chips

1 uovo

pan grattato q.b.

Gran Natura grattugiato spesso

Passata di pomodoro

origano

sale

olio evo

olio semi per friggere.

Taglio la polenta in chips e le passo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Friggo in abbondante olio di semi ben caldo per qualche minuto.

Nel frattempo in un pentolino metto la passata, l'olio, l'origano e il sale e lascio cuocere a fuoco basso per una 30ina di minuti.

Scolo per bene le chips e le dispongo su una teglia. Quando il sugo è quasi pronto grattugio sulla polenta fritta il formaggio e inforno qualche minuto in forno ben caldo.

Ho fatto anche a parte due pezzi di polenta al cui centro ho inserito delle scaglie di Lodigrana Gran Natura prima di impanarla e friggerla. Ho scaldato anche questa in forno caldo mettendo sopra altre scaglie di formaggio e del prosciutto cotto.

Torta al cuore morbido light

L'estate si avvicina e queste giornate di primavera calde e col sole forte non fanno altro che ricordarcelo... ma perchè rinunciare ai dolci solo per la prova costume?

E allora proviamo un dolce light... Ma light in che senso? cosa leviamo? lo zucchero? le uova? il burro? l'olio? la farina 00? LEVIAMO TUTTO! E vi assicuro ero molto scettica anche io ma ci ho voluto provare!

Ingrdienti:

250 gr farina integrale
1 bustina di lievito
50 gr cacao
2 vasetti di yogurt greco alla ciliegia 0% grassi
latte scremato 0% grassi q.b.


Procedimento:

Farina cacao e lievito in una ciotola, in un altra "sciolgo" lo yogurt con un goccino di latte e verso sul composto di farina. Mescolo bene e se necessario per rendere più fluido aggiungo un altro pò di latte. Inforno a 180° per 30 minuti( gli ultimi 4 /5 minuti abbasso a 160°, questo farà venire il cuore morbido); possibilmente in una teglia rettangolare in modo che la torta venga abbastanza bassa.

Servo (ovviamente fuori dieta :) ) con due quenelle di panna montata con poco zucchero a velo, e una spolverata di zucchero a velo.

Crostata salata Pancetta Piselli e Ricotta

Un altra ricetta di smaltimento avanzi (avevo dei piselli bolliti avanzati e una scatola di pancetta rimasta da una bella amatriciana):

Una crostata salata che come al solito ti risolve la cena accompagnandola con poco e niente.

Ingredienti(per una crostata per 4 persone)
250 gr farina
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino lievito per torte salate istantaneo
100 ml olio
100 ml vino bianco o acqua

1 confezione di pancetta affumicata
300 gr piselli surgelati e bolliti
1/2 cipolla
120 gr ricotta
1 uovo
1 pizzico sale
prezzemolo

L'avevo già pubblicata la ricetta di questa base per torta salata: ci vogliono due minuti a prepararla ed è davvero ottima: e diventa così croccante anche con ripieni umidi.

In un contenitore con tappo che si chiude bene (meglio se contenitore ermetico) metto gli ingredienti nell'ordine in cui sono scritti. Chiudo il coperchio e comincio a scuotere la scatola per circa un minuto. Riapro la scatola e verso il contenuto su un ripiano, impasto non più di un 10 secondi con le mani e la pasta è pronta.
La metto da parte a riposare intanto che preparo il ripieno.

In una padella ben calda metto la pancetta, quando questa avrà tirato fuori il suo grasso verso la cipolla e i piselli bolliti. Lascio insaporire qualche minuto.
Intanto in una ciotola metto l'uovo, la ricotta, il sale e il prezzemolo e con una frusta mescolo bene.
Stendo la pasta e ricopro una teglia adatta. Nel composto di ricotta verso anche quello di piselli, mescolo bene e verso sulla base. Con la pasta avanzata creo le strisce come una vera a propria crostata.

Cuocio in forno caldo a 170° ventilato per 35/40 minuti.

Polpette di pane e Guacamole

Una ricetta per il riciclo.. Non so a voi ma casa mia il pane avanza sempre in quantità pazzesca! Fuori al balcone ne abbiamo un bustone. Mi piange il cuore a vederlo li e così ho pensato a qualche ricetta per riutilizzarlo.
E questa è la prima ricetta, la più facile che mi è venuta in mente. Delle polpette, ma siccome avevo paura che venissero asciutte le ho accompagnate con un cremosissimo Guacamole.

Ingredienti:
Pane raffermo circa 700/800 grammi ne ho usati
capperi
olive
pomodori secchi
parmigiano 1 cucchiaio
prezzemolo
pepe
latte per bagnare il pane
pan grattato
2 cucchiai olio

per la guacamole:
1 avocado ben maturo
il succo di mezzo lime
3 pomodorini rossi (solo la polpa senza i semi)
1/4 di scalogno
2 cucchiaini olio e.v. d'oliva

Procedimento:
Metto in una ciotola il pane tagliato a pezzi e verso il latte e lascio almeno 10/15 minuti per renderlo morbido. Poi scolo e strizzo il pane per bene.
Adesso aggiungo tutti gli altri ingredienti:
capperi, olive e pomodori secchi sminuzzati, il parmigiano, il prezzemolo e il pepe. Mescolo bene e formo delle palline schiacciate e le passo nel pan grattato da tutti i lati.
Metto le polpette su una teglia coperta di carta forno e sopra verso i due cucchiai di olio. Cuocio a 180° per 30 minuti o fino a completa doratura.

Mentre cuociono preparo il guacamole. Sbuccio l'avocado e lo metto in una ciotola, spremo il mezzo lime e comincio a schiacciare con una forchetta fino a rendere tutto cremoso. Taglio a pezzetti la polpa dei pomodorini rossi e lo scalogno. Aggiungo all'avocado, mescolo bene e metto in frigo.

Quando le polpette sono pronte le servo con sopra un pò di guacamole.