Crocchette di Patate filanti

Continuano i Comfort food ; cosa c'è di meglio di una crocchetta di patate con speck calda con un cuore filante di provola?
Il nome spiega già la ricetta:

INGREDIENTI:

500 gr patate da lessare
1 uovo
parmigiano 2 cucchiaini
sale un pizzico
5 fettine di speck
cubetti di provola

per impanare:
farina
1 uovo
pangrattato

olio di semi per friggere

Metto a lessare le patate con tutta la buccia per il tempo necessario affinchè diventino morbide. Le schiaccio finchè sono ancora calde e aggiungo un pizzico di sale, l'uovo, lo speck tagliato a listarelle sottili e il parmigiano,

Preparo tre piatti uno con la farina, uno con l uovo e uno con il pangrattato. Formo le palline con l'impasto e al centro inserisco un cubetto di provola.

Sigillo bene la pallina e la passo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Friggo bene le palline in olio caldo. Scolo e lascio asciugare su un tovagliolo.

Mangiarle finchè sono ben calde con un cuore filate.

Ritorna il freddo e allora....Comfort Food!!

Ci sono quelle giornate fredde e apatiche come quella di ieri, quelle che guardi fuori dalla finestra, vedi scendere la pioggia inesorabile, e tutto quello che avresti voglia di fare è mangiare qualcosa di caldo che ti scaldi non solo il corpo ma anche l'anima. Un cibo che con la memoria ti riporti al passato, alla tua fanciullezza. A quel tempo in cui la pioggia voleva dire coperta, cioccolata calda e cartoni alla tv.
Ecco cos'è un Comfort food: "alimenti o piatti che danno  un senso di piacere a chi li consuma, che soddisfano un bisogno emotivo e  che regalano al corpo  una sensazione di benessere".

Io uno dei piatti che preferisco cucinare e mangiare quando ci sono queste giornate spente, senza luce, qualcosa che doni un profumo a tutta la casa, profumo di cucinato, di buono, di amore.

Uno è il mio piatto preferito per eccellenza:

SCALOPPINE AL VINO CON FUNGHI CHAMPIGNON

E' un piatto veloce da fare che però  scalda il cuore e la cucina profuma per ore di vino caldo e di funghi.

La ricetta è davvero facile.

Ingredienti:

- fettine di pollo o di vitella

- farina qb

- burro una noce

- olio un cucchiaio

- vino un bicchiere

- funghi champignon 

- uno spicchio d'aglio

Le ho accompagnate con un altro must invernale: un carciofo alla giudia!

Cominciamo con i funghi. Li tagliamo a fette e li mettiamo in una padella con uno spicchio d'aglio. Copriamo e lasciamo cuocere.Poi passiamo ad infarinare le fettine e le mettiamo da parte. In una padella antiaderente mettiamo la noce di burro e il cucchiaio di olio. Appena il burro si è sciolto mettiamo le fettine e le facciamo dorare da entrambi i lati. Quando sono ben dorate versiamo il bicchiere di vino, copriamo e lasciamo cuocere qualche minuto finchè il vino a contatto con la farina non avrà creato una salsa. Verso all'interno della padella i funghi ormai cotti, lascio andare qualche minuto e servo subito. Freddandosi la cremina si addenserà. Quindi è delizioso mangiare le scaloppine finchè sono ancora caldissime!

Crostata Salata ... alle 4 P!!!

Questa crostata è uno svuota frigo ma la particolarità è che anche l'impasto della base è fatto in casa.

Ingredienti per la pasta base:

250 gr farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito salato
100 ml acqua
100 ml olio semi

versare in questo ordine gli ingredienti in una scatola possibilmente ermetica. Smuovere un po la scatola, estrarre il contenuto su un vassoio e dare un ultima impastata veloce a mano. Fare una palla e lasciar riposare qualche minuto.

Ingredienti per il ripieno:

5/6 patate lesse
pesto qb
pomodori secchi qb
provola qb
1 uovo

Ecco perchè le 4 p!!!


Schiacciare le patate lesse.

Mischiare il pesto con i pomodorini secchi e la provola tagliati a pezzetti.

Mischiare poi le patate e un uovo.





















Riprendere la pasta e metterne da parte un pezzetto. Il resto stenderla e coprire una tortiera rotonda. versare il ripieno e livellare bene.
Con la pasta avanzata creare delle strisce sopra come le crostate. Io ho finito con qualche pezzetto di patata lessa avanzata.

Ho infornato a forno ventilato a 170° per 25/30 minuti.
Estrarre e se possibile mangiare ancora tiepida.

E.... NUTELLOTTI siano!!!

Sui blog stanno spopolando... non so da dove arrivi originariamente la ricetta ma merita di essere provata.
Sono fantastici per molti motivi:
- sono solo 3 ingredienti
- 1 minuto per l'impasto e 10 di cottura quindi sono velocissimi
- hanno una consistenza e un sapore eccezionale.

ecco gli ingredienti:
180 gr di Nutella
150 gr farina
1 uovo

Impastare la Nutella con l'uovo ed aggiungere la farina. Impastare bene e creare della palline e sistemarle su una teglia con carta forno. Con il retro di un cucchiaio di legno praticare un foro al centro,

Poi aggiungere nel foro un po di nutella.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per 10 minuti.
Quando si estraggono sono ancora morbidi ma dopo poco raffreddandosi diventano della giusta consistenza.

Coprire con dello zucchero a velo.

Torta cannolo

Come festeggiare il magnifico compleanno della nonna di 97 anni? Una torta morbida ma molto dolce e gustosa. Usiamo la crema dei cannoli, quindi ricotta, zucchero e gocce di cioccolato, per riempire del semplice pan di spagna. Il tutto ricoperto con scagliette di cioccolato e ciliege candite.

Stavolta ho usato un pan di spagna già pronto di quelli già tagliati a fette.

Per la bagna ho fatto uno sciroppo al rum:

Faccio uno sciroppo con 200 ml acqua in cui faccio sciogliere 100 gr di zucchero: metto sul fuoco e lascio che diventi uno sciroppo. Quando è pronto aggiungo un bicchierino circa di rum.

Ingredienti per la crema di ricotta:

800 gr ricotta di mucca
250 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato qb

Lasciar sgocciolare la ricotta per almeno una notte eviterà che la ricotta rilasci acqua e la crema diventi troppo morbida.
In una ciotola monto la ricotta con lo zucchero. Quando sarà tutto morbido aggiungo le gocce di cioccolato.

Compongo la torta bagnando ogni strato della torta con lo sciroppo e mettendo quindi tre strati di pan di spagna e due di crema.

Concludo, bagnando anche lo strato superiore della torta, ricoprendo con un leggero strato di panna montata. Decoro con le scaglie di cioccolata sul bordo della torta e le ciliege candite sopra.

TANTI AUGURI CARA NONNA!