Il nome spiega già la ricetta:
INGREDIENTI:
500 gr patate da lessare
1 uovo
parmigiano 2 cucchiaini
sale un pizzico
5 fettine di speck
cubetti di provola
per impanare:
farina
1 uovo
pangrattato
olio di semi per friggere
Metto a lessare le patate con tutta la buccia per il tempo necessario affinchè diventino morbide. Le schiaccio finchè sono ancora calde e aggiungo un pizzico di sale, l'uovo, lo speck tagliato a listarelle sottili e il parmigiano,
Preparo tre piatti uno con la farina, uno con l uovo e uno con il pangrattato. Formo le palline con l'impasto e al centro inserisco un cubetto di provola.
Sigillo bene la pallina e la passo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggo bene le palline in olio caldo. Scolo e lascio asciugare su un tovagliolo.
Mangiarle finchè sono ben calde con un cuore filate.
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