È stato definito così da chi lo ha assaggiato : un arancino "scoppiato" ! Effettivamente gli ingredienti sono quelli.. E La bontà è indiscussa. Però evitiamo il fritto che sarà così abbondante durante le feste e facciamo un qualcosa di davvero scenografico .Ingredienti per 4 porzioni:200 gr piselli200 gr riso basmati1 bustina zafferano250 gr carne macinataPrezzemolo qbPaprika qbUn uovoSale qbPassata di pomodoro 1 ltAglioProcedimento :Innanzi tutto metto a bollire il riso in questo modo : metto il riso in una pentola e copro con doppia quantità,rispetto al riso, di acqua. Lascio cuocere e spengo prima che finisca la cottura: aggiungo lo zafferano sciolto in una tazzina d'acqua. Lascio riposare coperto: deve asciugarsi tutta l'acqua.Intanto metto a bollire anche i piselli.In un altra padella metto uno spicchio d'aglio e la passata di pomodoro. Lasciò cuocere qualche minuto poi metto il sale. Mentre il sugo comincia a scaldarsi, mischio la carne macinata con il prezzemolo un pizzico di sale e la paprika. Aggiungo l'uovo e, se fosse troppo molle il composto, anche un cucchiaio di pangrattato. Formo delle piccole polpettine e le immergo nel sugo che ormai avrà raggiunto il bollore. Lascio cuocere coperto per circa 10 minuti se le polpettine sono piccole.Prendo degli stampini di alluminio e sul fondo metto uno strato di piselli bolliti e riempio il resto dello stampino con il riso prima che si freddi troppo e diventi troppo unito.Metto in frigo qualche ora.Nel frattempo con i piselli avanzati formo una crema frullandoli semplicemente con un cucchiaio di olio e del basilico.Il piatto va mangiato così:- Tirare fuori dal frigo gli stampini del riso almeno mezz'ora prima di mangiare: devono essere a temperatura ambiente ( in alternativa accendere il forno a 50 gradi , spegnere quando è a temperatura e inserire il riso per qualche minuto);- Scaldare il sugo con le polpette fino a riportarlo a bollore ( deve esserci il contrasto tiepido del Riso, bollente del sugo).-Mettere un cucchiaio di crema di piselli bollente sul fondo del piatto da una parte e rigirarci sopra lo stampìno col riso. Servire con qualche polpetta e tanto sugo.
Se si mangia sugo, carne, riso e piselli insieme nella stessa forchettata sembra davvero un arancino!
Con questa ricetta partecipo al contest
del blog Cinzia ai fornelli
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