Il menù è stato vario e comprendeva:
- piatto di antipasti con : nachos con guacamole, polpette di tonno e ricotta e crostini con burro salato alle erbette e salmone;
- gnocchetti vongole e zucchine
- sautè di cozze con crostini di pane
e infine l'unico dolce che sia mai piaciuto a mia madre: il mont blanc
ecco la ricetta:
700 gr marroni (cotti)
150 gr zucchero
50 gr cacao
500 ml latte (o 300 ml latte e 200 ml panna)
200 ml panna da montare
rum o altro liquore a piacere
meringhe e maron glacè q.b.
Iniziare incidendo i marroni e mettendoli nella pentola a pressione a cuocere per 7/8 minuti a partire dal fischio.
una volta pronti scolarne tre quattro alla volta e lasciarli ammollo in acqua tiepida mentre si sbucciano
sbucciarli in questo modo tutti quanti (è un lavoro lungo ma non faticoso :D)
Adesso prendere le castagne sbucciate e rimetterle nella pentola a pressione sciacquata con il latte o il composto latte e panna e lasciar andare per una ventina di minuti senza coperchio mescolando spesso
quando avranno raggiunto una consistenza simile a una crema togliere dal fuoco o schiacciare i pezzi di castagna rimasti più grandi o con una forchetta o dare una passata di mixer poi unire cacao rum e zucchero e mescolare bene.
Riporre in frigo per un ora.
intanto coprire il fondo di un vassoio con le meringhe sbriciolate e i pezzetti di maron glacè e montare la panna.
Trascorsa l'ora in frigo riprendere il composto e inserirlo in uno schiaccia patate e schiacciare direttamente sopra il vassoio.
infine coprire con panna, meringhe e maron glacè a proprio gusto.
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